Rómulo y Remo, descendientes de los Dioses y fundadores de la gran ciudad de Roma, vieron la luz por primera vez paridos por una loba y bajo las ramas de un olivo. También nos cuentan que Hércules fue el impulsor del cultivo del olivar, ya que cada vez que golpeaba con su maza de madera de olivo el suelo, ésta echaba raíces y brotaba un árbol. En el libro más antiguo de cocina que existe, que data de hace dos mil años, se habla continuamente del aceite de España. La Biblia cita aproximadamente 140 veces el aceite y casi 100 veces al árbol del olivo. Por ejemplo en el Génesis, cuando la paloma vuelve al arca de Noé con una ramita de olivo en su pico, o en el Deuteronomio, en el que se califica a la tierra de Aser, Palestina, como país rico en olivos y aceite, con esta preciosa frase: “Bendito más que otros hijos, Aser, sea favorito entre sus hermanos; en el aceite meterá sus pies”. El olivo fue excepcional testigo de la vida de Jesucristo, que lloró y rezó en el Huerto de los Olivos.

@ Rafael Cámara Expósito