Este es un plato genuinamente judío y uno de los más antiguos del mediterráneo. Los huevos se cuecen lentamente para servirlos el Sabat como plato caliente. Los huevos se cuecen en agua con piel de cebolla y a veces, con granos de café.

Ingredientes

• 10 huevos
• 10 pieles de cebolla
• Agua fría

 

Elaboración

Poner todo en una cazuela de horno, taparla bien y meterla en el horno precalentado a 80ºC durante 12 horas. Antes de servir, sacarlos y dejar enfriar un poco hasta que se puedan pelar.

Extraído de  E. WOLF COHEN. “La nueva cocina judia” . Edit. Könemann. 1993